By Suman Roy
Published 25 Dec, 2024

Hindustan Times
Bangla

মিষ্টি নয়, প্রথমে চকোলেট ছিল ঝাল। কেন এই স্বাদে এল বদল?

মায়া সভ্যতার হাত ধরেই চকোলেট খাওয়ার সূত্রপাত। খ্রিস্টের জন্মের আনুমানিক ৫০০ বছর আগে মায়া সভ্যতার সঙ্গে যুক্ত মানুষজন চকোলেট পান শুরু করেন। 

সেই সময় চকোলেট বার হত না। পানীয় হিসাবে খাওয়া হত চকোলেট।

চকোলেট ছিল এক ধরনের ঘন পানীয়। যা তৈরি হত কোকোয়া, জল, ভুট্টার আটা এবং লঙ্কা বা গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে। 

এগুলি গুলে একটি ঘন পানীয় তৈরি করা হত। তারপর তা ঠান্ডা ঠান্ডা পান করা হত। 

এই পানীয় খেতে হত একাধারে একটু তেতো এবং ঝাল।

ইউরোপে আসার পরও তার স্বাদ বদলায়নি। কারণ চকোলেট ওভাবে খাওয়ার রীতিই জেনে তা ইউরোপে নিয়ে আসা হয়েছিল। 

স্পেনে আসার পর তা দ্রুত জনপ্রিয়তা পায়। সেখানে চকোলেটের এই আদি স্বাদ নিয়ে গবেষণা শুরু হয়। 

স্পেনেই চকোলেটের স্বাদ বদলে ফেলা হয়। 

স্পেনের বড়লোকেরা চকোলেটের ঝাল স্বাদ বদলে তা করে দিলেন মিষ্টি। এখানেই শেষ নয়। 

এতদিন ঠান্ডা এবং ঝাল খাওয়া হত, তা তখন গরম এবং মিষ্টি স্বাদে খাওয়া শুরু হল।

তবে চকোলেট তখনও এক ধরনের পানীয় হিসাবেই পরিচিত ছিল। কোনও বার নয়। সেটির প্রচলন হয়েছে আরও পরে।